当前开设西式烹饪工艺专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 天津市职业大学
2. 唐山海运职业学院
3. 秦皇岛工业职业技术学院
4. 太原旅游职业学院
5. 山西旅游职业学院
6. 内蒙古商贸职业学院
7. 满洲里俄语职业学院
8. 辽宁生态工程职业学院
9. 辽宁现代服务职业技术学院
10. 黑龙江旅游职业技术学院
11. 山东城市服务职业学院
12. 重庆商务职业学院
13. 兰州现代职业学院
14. 浙江旅游职业学院
15. 桂林旅游学院
16. 广西经贸职业技术学院
17. 郑州旅游职业学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设课程和学位要求，请参考各个学校的最新招生简章或直接咨询学校。