南华大学拥有多个优势学科，主要包括：
核科学与技术：
入选“世界一流培育学科”，并在ESI全球排名前1%。
医学类专业：
包括临床医学、口腔医学、中西医结合、药学等，享有高声誉，拥有一流的师资力量和先进的教学设施。
工程类专业：
如机械工程、电气工程、土木工程、化学工程与技术等，注重理论与实践相结合，培养具有创新能力和实际操作能力的人才。
材料科学与工程专业：
在国内外具有一定影响力，注重科研和实践能力培养。
计算机科学与技术专业：
具有竞争力，注重编程和系统设计能力培养。
经济管理类专业：
如工商管理、会计、金融等，具有较高竞争力。
环境科学与工程、 药学、 土木工程等也是南华大学的优势学科。
此外，南华大学还有如核工程与核技术、矿物资源工程、预防医学等专业被评为国家重点专业或特色专业。