根据提供的信息，以下是江西一些公办大学及其特色专业的列表：
南昌大学
特色专业：材料成型及控制工程、通信工程、医学影像学、汉语言文学、生物科学、计算机科学与技术、软件工程、食品科学与工程、工商管理等。
江西财经大学
特色专业：应用经济学、管理科学与工程、统计学、工商管理。
江西师范大学
特色专业：根据提供的信息，没有具体列出，但作为江西省属的师范类大学，通常师范类专业会较为突出。
江西农业大学
特色专业：畜牧学（B等级）、林学（B-等级）、风景园林、作物学、兽医学、公共管理。
赣南师范大学
特色专业：根据提供的信息，没有具体列出，但作为以师范类专业为主的大学，师范类专业可能会比较强。
南昌工程学院
特色专业：根据提供的信息，没有具体列出，但以工科为主，可能包括机械工程、土木工程等专业。
江西科技师范大学
特色专业：根据提供的信息，没有具体列出，但以师范类专业为主，可能包括数学与应用数学、物理学等专业。
请注意，以上信息基于发布时间，具体情况可能会有所变动。建议直接咨询相关大学或访问其官方网站获取最新信息