扬州大学的优势专业包括但不限于以下几个领域：
师范类专业：
如汉语言文学、数学与应用数学、英语等。
医学类专业：
如临床医学、动物医学、预防兽医学等。
农学类专业：
如作物栽培学与耕作学、农业水利工程、农学等。
工科类专业：
如化学工程与工艺、机械设计制造及其自动化、土木工程等。
商学类专业：
如工商管理、国际经济与贸易、金融学等。
其他专业：
如食品科学与工程、环境工程、电子信息工程、计算机科学与技术等。
这些专业在各自的领域内享有较高的声誉，并且拥有强大的师资力量和丰富的教学资源。毕业生在就业市场上通常具有较好的竞争力。