根据提供的信息，淮安市未来可能会有以下高等教育机构的发展情况：
淮阴工学院更名为淮安大学 ：淮阴工学院计划更名为淮安大学，并且已经进入了更名倒计时阶段。淮阴工学院是一所省属公办本科高校，同时也是硕士学位授予单位，并且是江苏省一流应用型本科高校建设单位。其他高校的发展
淮阴师范学院：
作为一所公办本科院校，淮阴师范学院在师范类专业领域有较高的声誉，并且拥有物理学、思想政治教育、汉语国际教育等优势专业。
江苏财经职业技术学院：该学院专注于培养财经类高素质技能型人才，拥有市场营销、金融服务与管理、金融科技应用等专业。
其他高职院校：包括江苏电子信息职业学院、江苏食品药品职业技术学院、江苏护理职业学院和炎黄职业技术学院等，这些高职院校在各自的领域提供专业技能培训。
请注意，上述信息基于发布时间截至2024年5月1日的数据，未来的发展可能会有变化。建议关注官方渠道以获得最新信息