集美大学开设的专业十分广泛，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。以下是一些主要的专业设置：
1. 工学
机械设计制造及其自动化
电气工程及其自动化
通信工程
微电子科学与工程
光电信息科学与工程
网络工程
智能科学与技术
数据科学与大数据技术
轮机工程
水生动物医学
船舶与海洋工程
航海技术
交通运输
物流管理
水产养殖学
海洋渔业科学与技术
动植物检疫
食品科学与工程
生物工程
体育教育
运动训练
社会体育指导与管理
2. 理学
数学与应用数学
信息与计算科学
应用物理学
光信息科学与技术
地理信息系统
3. 管理学
工程管理
工商管理
市场营销
旅游管理
电子商务
4. 经济学
经济学
财政学
金融学
国际经济与贸易
5. 法学
法学
社会工作
6. 文学
汉语言文学
英语
日语
翻译
7. 教育学
小学教育
学前教育
教育技术学
8. 艺术学
音乐表演
动画
电子信息工程
美术学
视觉传达设计
环境设计
9. 其他专业
社会工作
教育管理
学科教学-思政/语文
体育
会计
音乐
设计
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以集美大学官方网站或相关招生通知为准。