山东科技大学的专业设置涵盖了工学、管理学、理学、文学、艺术学、经济学、法学等7个学科门类，具体专业如下：
工学
采矿工程
矿物加工工程
安全工程
地质工程
土木工程
机械设计制造及其自动化
电气工程及其自动化
自动化
计算机科学与技术
软件工程
网络工程
物联网工程
智能科学与技术
工程力学
环境工程
城市地下空间工程
测绘工程
遥感科学与技术
材料成型及控制工程
材料科学
海洋技术
统计学
车辆工程
城乡规划
电气工程与智能控制
过程装备与控制工程
能源与动力工程
电子信息工程
通信工程
生物医学工程
应用物理学
应用化学
海洋工程
管理学
工程管理
工商管理
物流管理
电子商务
财务管理
国际经济与贸易
投资学
会计学
理学
数学与应用数学
信息与计算科学
统计学
地球物理学
化学工程与工艺
应用化学
材料化学
海洋科学
文学
法学
汉语言文学
英语
日语
广告学
行政管理
音乐学
视觉传达设计
环境设计
产品设计
艺术学
工业设计
经济学
金融学
法学
法学（海洋法）
这些专业中，采矿工程、安全工程、计算机科学与技术、土木工程等是山东科技大学的王牌专业，同时在国内外享有较高声誉。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，并结合自身兴趣和发展方向进行选择。