集美大学的师范专业主要包括以下几个方向：
小学教育：
该专业包含语文和数学两个专业方向，学制为四年，文理兼招。
学前教育：
该专业主要培养具备学前教育专业知识和技能的人才。
教育技术学：
该专业主要研究教育技术的理论和实践。
应用心理学：
该专业主要研究心理学的应用，培养具备心理学知识和技能的人才。
此外，集美大学师范学院还设有教育硕士（小学语文、小学数学方向）以及小学教育和学前教育的函授本科和少数民族预科班。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，可以关注学院的师资力量、教学设施以及就业前景等方面，以确保选择到最适合自己的学院和专业。