根据提供的信息，淮安某高校的食堂在2024年下半年进行了一些档口的调整，目前对外直招的窗口包括：
1. 早餐类：
营养粥
掉渣饼
酱香饼
特色早餐
2. 粉面类：
米线系列
水饺馄饨
米粉系列
炒面及各类面条类
3. 米饭类：
麻辣香锅
渝妹子麻辣烫
快餐
土豆泥拌饭
套餐饭
盖浇饭
烤盘饭
炒饭
烤肉饭
鸡公煲
烤鸭饭
铁板饭
港式烧腊
烤鱼饭
煲仔饭
牛肉饭
锡纸包饭
4. 休闲类：
水吧
炸鸡汉堡
以上信息基于2024年5月1日的数据，建议在前往淮安大学进行实地考察或联系学校相关部门获取最新的招商信息