道县工贸学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子技术应用
2. 电子与信息技术
3. 计算机应用
4. 计算机网络技术
5. 数控技术应用
6. 模具制造技术
7. 机电技术应用
8. 工业机器人技术
9. 服装设计与工艺
10. 工艺美术
11. 美术设计与制作（建筑装饰方向）
12. 畜禽生产与疾病防治
13. 果蔬花卉生产技术
14. 旅游服务与管理
15. 电子商务
16. 会计
17. 护理
18. 美容美体
19. 美发与形象设计
20. 运动训练
这些专业覆盖了现代制造业、现代服务业和新兴产业等多个领域，为学生提供了广泛的职业选择和发展机会