南华大学的冷门专业包括：
1. 护理学专业
2. 市场营销专业
3. 翻译专业
4. 经济学专业
5. 国际经济与贸易专业
6. 英语专业
7. 数字媒体技术专业
8. 环境技术专业
9. 汉语言文学专业
10. 视觉传达设计专业
11. 会计学专业
12. 法学专业
13. 日语专业
14. 人类学专业
15. 哲学专业
16. 宗教学专业
17. 地质学专业
18. 气象学专业
19. 林业科学专业
20. 民族学专业
21. 古生物学专业
22. 环境设计专业
23. 物流管理专业
24. 矿物资源工程专业
25. 人力资源管理专业
这些专业可能在就业市场上相对较少需求，但它们各自有其特点和优势，适合对特定领域有浓厚兴趣的学生选择。