全国范围内开设烹饪与营养教育专业的大学包括：
1. 北京联合大学
2. 山西工商学院
3. 内蒙古师范大学
4. 内蒙古财经大学
5. 吉林工商学院
6. 吉林农业科技学院
7. 哈尔滨商业大学
8. 扬州大学
9. 黄山学院
10. 安徽科技学院
11. 福建商学院
12. 福建技术师范学院
此外，还有部分大学提供与烹饪相关的专业，如：
1. 上海商学院
2. 北京城市学院
3. 北京工业职业技术学院
4. 天津商业职业学院
5. 河北旅游职业学院
6. 山西旅游职业学院
7. 辽宁对外经贸学院
8. 长春工业大学
9. 吉林农业大学
10. 黑龙江职业学院
11. 上海师范大学
12. 南京工业大学
13. 南京财经大学
14. 宁波大红门学院
3. 岭南师范学院
4. 武汉商学院
5. 湖北经济学院
6. 济南大学
建议在选择大学专业时，可以综合考虑各个学校的特色和专业的就业前景，选择最适合自己的发展方向。