湖南省内开设舞蹈专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中南大学艺术学院
2. 湖南文理学院艺术与传媒学院
3. 吉首大学音乐舞蹈学院
4. 湖南师范大学
5. 湖南理工学院
6. 湖南科技大学
7. 长沙理工大学艺术与传媒学院
8. 湖南农业大学
9. 湖南涉外经济学院
10. 湖南第一师范学院
11. 湖南科技学院
12. 湖南城市学院
13. 湖南人文科技学院
14. 湖南商学院
15. 南华大学
16. 长沙学院
17. 湖南工程学院
18. 衡阳师范学院
19. 邵阳学院
20. 怀化学院
21. 湖南女子学院
22. 湖南信息学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能包括古典芭蕾、现代舞、民族舞、爵士舞等多种舞种，并提供集体编排、表演实训、艺术创新等课程。