大学种菜创业方向可以涵盖多个方面，以下是一些可能的创业方向：
蔬菜种植
针对城市居民对蔬菜的需求，可以在农村地区种植高价值蔬菜，并通过直销或批发方式销售到城市。
有机蔬菜种植
种植有机蔬菜，其收购价格通常高于普通蔬菜，市场需求稳定。
特色蔬菜种植
针对高端消费市场，种植口感更好、营养成分更高、生长周期更短的特色蔬菜。
无土栽培
利用无土栽培技术，节约土地资源，减少农药使用，保护环境。
农业科技应用
结合现代科技，如生物技术、智能灌溉系统等，提高农作物产量和品质。
农产品加工
将蔬菜加工成果酱、果脯、蔬菜干、蔬菜酱等，延长保鲜期，增加销售渠道。
园艺景观设计
设计美观实用的园艺景观，满足城市化进程中人们对绿化环境的需求。
农村旅游
发展以农业为主题的乡村旅游项目，吸引游客体验田园生活。
特色养殖
如北方林地阉鸡等，利用特色养殖方式增加产品附加值。
绿色农业市场
养殖高端品种藏香猪等，建立种养结合的生态农场。
选择创业方向时，应考虑市场需求、个人兴趣、技术可行性、成本预算等因素。同时，要注意控制失败的风险，合理规划和管理项目。