当前，针对想要学习烘焙和蛋糕制作的大学专业，以下是一些可供选择的专业和相关信息：
食品科学与工程专业
涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识。
对烘焙技术掌握有帮助。
美食文化与传播专业
帮助学生了解各地美食文化的传承和发展。
对烘焙技术创新有所启示。
中西面点专业
包括中式面点制作及西式面点制作等知识和技能。
课程包括《山西面食制作》、《中西烹饪概论》、《蛋糕裱花工艺与制作》等。
烘焙技术专业
专注于烘焙和蛋糕制作的技能培养。
包括翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、艺术蛋糕、巧克力蛋糕等制作技术。
食品加工专业
在一些学校如江南大学、西安农林科技大学等独有所开设。
排名靠前，适合想从事甜品制作的食品专业学生。
中西式糕点班、艺术蛋糕（蛋糕裱花）班、烘焙全科班
提供不同层面的烘焙和蛋糕制作技能。
有些学校可能设有特色专业，如日式点心班或偏重管理的班级。
选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业规划和学习资源。同时，一些职业培训机构如新东方烹饪学校也提供专业的西点烘焙课程，可以作为大学教育的补充或替代方案。