贵州遵义大学（包括遵义医科大学和遵义师范学院）的专业设置如下：
遵义医科大学
临床医学
麻醉学
医学影像学
医学检验技术
临床药学
药学类
公共事业管理
医学影像技术
护理学
应用心理学
制药工程
法医学
信息与计算科学
医学信息工程
预防医学
遵义师范学院
环境科学与工程
物流管理
英语（教师模式）
旅游管理
汉语言文学
音乐表演
视觉传达设计
社会体育指导与管理
大数据管理与应用
植物科学与技术（农学）
化学
物理学
数学与应用数学
学前教育（教师模式）
思想政治教育
机械设计
制造和维修自动化
贵州大学
英语
日语
汉语言文学
新闻学
哲学
历史学
法学
工程管理
农林经济管理
文化产业管理
旅游管理
物联网工程
数据科学与大数据技术
物理学
这些专业涵盖了医学、理学、管理学、文学、工学、教育学、艺术学等多个学科门类，形成了多学科、多专业协调发展的格局。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，并参考学校最新的专业设置信息。