淮安市的职高学校包括：
1. 江苏电子信息职业学院
2. 炎黄职业技术学院
3. 淮安市中等专业学校
4. 淮安市工人文化宫职业技校
5. 淮安市华丰职业技术学校
6. 淮安市淮航技工学校
7. 淮阴师范学院
8. 江苏省洪泽中等技术学校
9. 淮安市北方学校
10. 江苏省淮安市建筑工程学校
11. 江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院
12. 江苏联合职业技术学院淮安技师分院
13. 江苏省淮安技师学院
14. 江苏省淮阴商业学校
15. 淮安市高级职业技术学校
16. 江苏省涟水中等专业学校
17. 淮安生物工程高等职业学校
18. 淮阴卫生学校
19. 江苏护理职业学院
20. 江苏省金湖中等专业学校
21. 淮海工业贸易学校
22. 淮安女子职业学校
23. 淮阴农业学校
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的详细情况建议访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息