油画系大学的课本主要包括以下几类：
中外美术史
中国美术史
外国美术史
艺术概论 美学原理
艺术批评
技法与材料
油画技法
材料学（如亚麻仁油、罂粟油、核桃油等）
画布、木板等制作材料的选择与使用
素描与速写
基础素描
速写技巧
创作与理论
绘画创作
中国画论
透视学
经典作品赏析
古典油画作品赏析
现代油画作品赏析
其他相关书籍
艺用人体结构
西方文学名著赏析
中国文学名著赏析
中国工笔人物画
中国工艺美术史
具体教材推荐：
《外国美术简史》及 《中国美术简史》（中国青年出版社，央美美术史教研室编著）
《中国艺术教育大系·美术卷·油画》（中国美术学院出版社）
其他资源：
Cateura的《Oil Painting Secrets from a Master》（适合初级学生，需有素描和平面设计基础）
《绘画设计》（涉及绘画技巧和设计原理）
建议选择教材时，可以根据自己的学习需求和层次进行选择，同时也可以参考一些经典作品赏析类的书籍，以提升艺术修养和审美能力。