贵州省开设旅游管理专业的大学包括：
1. 贵州师范大学
2. 遵义师范学院
3. 茅台学院
4. 贵阳信息科技学院
5. 贵州商学院
6. 黔南民族师范学院
7. 安顺学院
8. 六盘水职业技术学院
9. 黔东南民族职业技术学院
10. 贵州职业技术学院
11. 贵州经贸职业技术学院
12. 贵州轻工职业技术学院
13. 贵州文化旅游职业学院
14. 贵州航空职业技术学院
15. 贵州航天职业技术学院
16. 贵州机电职业技术学院
17. 贵州交通职业技术学院
18. 贵州装备制造职业学院
19. 兴义民族师范学院
20. 六盘水师范学院
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体排名和开设专业可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息