在淮安，提供函授教育的大学包括：
淮安工学院：
提供函授教育，具体地点可咨询学校内部或前往北京路校区的继续教育学院。
淮阴师范学院：
提供成人高等教育，包括专科、本科等，地址位于清浦区北京北路。
淮安市广播电视大学：
提供远程教育和成人高等教育，地址在清浦区南京路。
淮安市职工大学：
主要面向在职人员提供成人高等教育，位置在清浦区解放东路。
淮安市机电职业技术学院成人教育中心：
同样位于清浦区解放东路，提供成人高等教育。
淮安市开放大学：
位于清浦区解放东路，提供各种学历教育和非学历教育。
建议直接联系上述教育机构了解具体的函授专业及报名流程。