抚州周边的大学及其专业设置如下：
东华理工大学 主校区：
江西省南昌市
专业设置：东华理工大学提供多个专业，包括地学和核科学等特色专业。具体专业未详细列出，建议访问学校官网获取最新信息。
赣东学院 位置：
江西省抚州市
专业设置：赣东学院设有31个本科专业，涵盖理、工、文、经、管、法、艺、教等八大学科门类。具体专业包括学前教育、小学教育、小学语文教育、艺术教育、小学科学教育、小学英语教育、数学教育、现代教育技术、计算机应用技术、音乐教育等。
抚州幼儿师范高等专科学校 专业设置：
该校开设的专业包括学前教育、小学教育、小学语文教育、艺术教育、小学科学教育、现代教育技术、小学英语教育、数学教育、计算机应用技术、音乐教育、体育教育等。
抚州职业技术学院
专业设置： 抚州职业技术学院集理工、经贸、旅游、艺术为一体，以培养技能型人才为主。具体专业包括汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、民航运输服务、空中乘务、计算机应用技术、云计算技术应用、信息安全技术应用、虚拟现实技术应用、人工智能技术应用、健康管理等。江西中医药高等专科学校
专业设置：
该校提供医学教育，包括护理学、临床医学等专业。
建议学生在选择专业时，访问各大学的官方网站或咨询学校招生办公室，以获取最准确和最新的专业信息。