重庆错失的大学包括：
重庆建筑大学：
在合并西南政法大学和重庆医科大学失败后，重庆建筑大学消失了，这所建筑老八校之一的大学对重庆乃至西南地区的高等教育有着重要影响。
西南师范大学：
这所曾经在全国师范类高校中排名前茅的学校，在合并后成为西南大学的一部分，虽然仍保留了一定的影响力，但已不再是独立存在的大学。
重庆医科大学：
重庆大学在合并时未能成功合并重庆医科大学，这导致重庆大学的综合实力受到影响，错失了在西南地区占据领导地位的机会。
西南美术专科学校：
这所学校在合并过程中被撤销，其教育资源被整合到其他学校中。
中央工业专科学校：
同样在合并过程中被撤销，其专业设置和师资被其他教育机构吸收。
以上信息基于历史数据和合并情况整理得出。