在中南大学的众多专业中，以下几个专业在考研方面表现较好，可以认为是中南最好考研的专业：
冶金工程：
该专业培养具备冶金物理化学、钢铁冶金和有色金属冶金等方面的知识，能在企事业及科研单位从事科学研究、工程设计和生产技术管理等工作的高级工程技术人才和管理人才。
矿业工程：
矿业工程学科涉及矿井的地质、生产和经济特性，是现代科学技术的最新成就在矿业工程中的应用，与多个学科有密切联系，就业前景广阔。
安全科学与工程：
该专业在中南大学有着强势地位，注重培养学生的工程实践能力，在建筑、交通、水利等领域有较高需求。
材料科学与工程：
涉及材料科学的基础知识和工程应用技术，具有多元化的就业前景，是考研的热门选择。
临床医学：
作为医学领域的重要专业，临床医学在中南大学拥有强大的师资力量和先进的实验室设施，毕业生就业前景广阔。
机械工程：
该专业是国家特色专业和湖南省特色专业之一，涵盖机械设计、制造、控制、材料科学等多个领域，享有很高的声誉。
土木工程：
注重培养学生的工程实践能力，在建筑、交通、水利等领域有较高的需求，毕业生可以从事设计、施工、监理等方面的工作。
这些专业不仅在学术上有着深厚的底蕴，而且在就业市场上也有很好的表现。建议考研的学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择这些专业进行报考。同时，考研难度因人而异，建议提前了解相关信息，做好充分的备考准备。