大学专业并不一定要求必须物化。虽然很多专业，特别是理工科专业，会推荐或要求学生选择物理和化学作为必选科目，但也有不少专业并不对选考科目做此要求。例如，一些文科专业或特定领域的专业可能不需要物理和化学知识。此外，不同高校和不同专业对选考科目的要求也可能存在差异，因此考生在报考时需要仔细查看招生简章和选考科目要求，以确保自己符合相关要求。
综上所述，是否必须选择物理和化学作为大学专业的选考科目，取决于具体的专业要求和个人的职业规划。建议考生在选择科目时，综合考虑自己的兴趣、专业目标以及未来的职业规划，以做出最合适的选择。