吉安的公办大学包括：
井冈山大学
地址：江西省吉安市青原区学苑路28号（青原校区）
层次：本科
简介：井冈山大学是一所重点建设的综合性大学，拥有丰富的学科门类和较高的教学质量。
吉安职业技术学院
地址：江西省吉安市吉州区吉安南大道133号
层次：专科
简介：吉安职业技术学院是一所集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的综合性公办专科层次高等学校。
吉安幼儿师范高等专科学校
简介：吉安幼儿师范高等专科学校是一所全日制公办幼儿师范高等专科学校，拟于2022年9月正式挂牌办学。
以上信息根据最新的公开资料整理得出，具体详情建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息