根据提供的信息，曲靖市内的几所大学开设的专业如下：
曲靖师范学院
教育学类：如学前教育、特殊教育、小学教育、教育技术学等。
文学与新闻传播学类：如汉语言文学、新闻学、广告学、传播学等。
理学类：如数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等。
工学类：如计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、土木工程、环境工程等。
管理学类：如工商管理、市场营销、人力资源管理、旅游管理等。
艺术类：如音乐学、美术学、舞蹈学、表演学等。
体育学类：如体育教育、社会体育指导与管理等。
外国语言文学类：如英语、日语、德语、法语等。
法学类：如法学、社会工作等。
经济学类：如经济学、物流管理等。
专业设置可能会变动，请以学校官网公布的数据为准。
曲靖医学高等专科学校
临床医学
护理学
助产
康复治疗技术
口腔医学等26个专科专业。
云南能源职业技术学院
以工科为主，集理、经、管等多学科协调发展。
专业设置可能会变动，请以学校官网公布的数据为准。
云南工商学院
民办全日制普通本科高等院校，专业设置可能会变动，请以学校官网公布的数据为准。
曲靖职业技术学院
如学前教育、大数据技术与应用、旅游管理、金融管理、会计、电子商务、现代农业技术等17个专业。
专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素有所变动，建议在正式填报前以各学校的官网信息为准。