大学饭堂系列的专业主要包括以下几种：
餐饮管理：
专业代码为640201，该专业培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
烹调工艺与营养：
专业代码为640202，该专业涉及烹调工艺和营养学，培养具备烹饪技术和营养知识的专业人才。
营养配餐：
专业代码为640203，该专业专注于营养配餐，培养能够进行科学营养配餐和餐饮管理的人才。
中西面点工艺：
专业代码为640204，该专业教授中西面点制作技艺，培养具备面点制作技能的人才。
西餐工艺：
专业代码为640205，该专业专注于西餐制作技艺，培养具备西餐制作技能的人才。
烹饪与餐饮管理：
专业代码为340201，该专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力。
餐饮智能管理：
专业代码为540201，该专业属于旅游大类，培养具备智能管理能力，能够运用现代技术进行餐饮管理的人才。
西式烹饪工艺：
专业代码为540204，该专业专注于西式烹饪工艺，培养具备西式烹饪技能的人才。
这些专业涵盖了餐饮业的多个方面，包括管理、技术、营养、工艺等，适合对餐饮业有兴趣的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。