大学教官的工作职责主要包括以下几个方面：
公寓管理
负责公寓楼的纪律、安全、卫生、水电供应和修理，确保学生财产和学校财产的安全，处理学生失物和校产理赔事宜。
督促学生打扫内务卫生，确保宿舍整洁，遵守《学生宿舍内务管理规范》，并进行日常行为考核。
军事训练
负责学生军事训练的实施，包括军训活动的安排与指导，确保训练效果。
参与部分培训课程的开发与设计，提高训练质量。
学生行为规范
规范学生的言行与举止，引导学员的作风纪律和礼节礼貌。
督促学生遵守学校规章制度，维护校园秩序。
安全管理
负责学生的生活管理与安全管理，确保学生在校园内的安全。
参与校园安全隐患排查，及时消除安全隐患，处理突发事件。
团队建设
加强教官队伍自身建设，提高教官的业务能力和管理水平。
组织开展教官培训，提升团队的整体素质。
其他任务
协助班主任和辅导员开展学生管理工作，关注学生心理健康。
参与学校组织的各类培训工作，完成领导交办的其他任务。
综上所述，大学教官的工作职责涵盖了学生管理、军事训练、行为规范、安全管理、团队建设以及完成其他临时性任务等多个方面，旨在为学生提供一个有序、安全、规范的学习和生活环境。