延边大学拥有多个优势专业，这些专业在学术研究和教学质量方面享有较高声誉，并在全国范围内得到广泛认可。以下是部分王牌专业和特色专业的列表：
国家级特色专业
朝鲜语（全国排名第1）
中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）
汉语言
化学
动物科学
临床医学
药学
其他优势专业
表演（全国排名第5）
思想政治教育（全国排名第53）
舞蹈表演（全国排名第6）
汉语言文学（全国排名第28）
小学教育（全国排名第16）
音乐学（全国排名第17）
电子信息工程
中医学
草业科学
林学
韩语
特色专业
运动训练
舞蹈学
麻醉学
预防医学
护理学
音乐表演
地理信息科学
美术学
土木工程
这些专业不仅在国内有较高的排名，而且提供了丰富的实践教学资源和良好的就业前景。