南阳地区的中外合作办学大学包括南阳理工学院和南阳医学高等专科学校，以及南阳师范学院。以下是这些学校中外合作办学的一些专业：
南阳理工学院中外合作办学专业
数字媒体艺术设计
电气工程及其自动化
生物工程
应用化学
南阳医学高等专科学校中外合作办学专业
口腔医学
护理
药学
医学影像技术
南阳师范学院中外合作办学专业
广播电视编导（与韩国全州大学合作）
化学（与泰国曼谷皇家理工大学合作）
机械电子工程（与韩国京畿大学合作）
艺术设计（与韩国京畿大学合作）
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议在正式填报志愿前，以学校最新公布的数据为准。