当兵回来选择集美大学的专业时，可以考虑以下专业：
交通运输：
航海学院的专业，包括交通运输、航海技术和物流管理等。
轮机工程：
轮机工程学院的专业，包括电气工程及其自动化、轮机工程、船舶电子电气工程和船舶与海洋工程等。
水产养殖学：
水产学院的专业，包括动物科学、水产养殖学、海洋渔业科学与技术、动植物检疫等。
食品科学与工程：
食品与生物工程学院的专业，包括食品科学与工程、生物工程、环境工程等。
体育相关专业：
体育学院的专业，包括体育教育、社会体育指导与管理、运动训练（体育单招）、武术与民族传统体育（体育单招）。
人文社科类专业：
包括经济学、财政学、金融学、国际经济与贸易、法学、社会工作、汉语言文学、英语、日语、翻译等。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对海洋相关产业有浓厚兴趣，交通运输、航海技术和轮机工程等专业是很好的选择。如果希望在教育或体育领域发展，体育教育和社会体育指导与管理等专业值得考虑。对于人文社科类专业，如果希望从事经济、金融、法律等领域，相关专业也是不错的选择。