鲁东大学提供多种类型的继续教育专业，包括但不限于以下领域：
空乘专业：
遵循科学性、实用性、全面性原则，结合理论与实践，培养合格的民航职业复合型人才。
师范类专业：
如汉语言文学、汉语言、历史学、化学、生物科学等，这些都是国家级特色专业，拥有优秀的师资队伍和丰富的教学经验。
艺术类本科专业：
2024年鲁东大学继续招收艺术类本科专业。
高等学历继续教育：
设有22个本、专科专业，提供函授教育，致力于让学员愉快学习并取得成就。
专业技术人员继续教育：
提供专门的继续教育平台，涵盖公需课培训，支持专业技术人员继续教育和专业发展。
鲁东大学的继续教育学院以学历教育与技能教育、素质教育相结合的教学模式，注重学生就业导向和技能培养，致力于使学生具备高文化素质、强语言能力和高专业技能素养。