运城地区提供单招（单独招生）的大学包括：
运城师范高等专科学校：
公办全日制高等师范院校，位于运城市舜帝陵景区的大学城。
山西水利职业技术学院：
拥有近60年办学历史，由运城校区和太原校区组成。
山西运城农业职业技术学院：
公立高等农业专科院校，位于运城市中心。
山西卫生健康职业学院：
负责在岗乡村医生大专学历提升教育项目。
山西艺术职业学院：
提供艺术类专业教育。
山西省财政税务专科学校：
专注于财政税务方面的教育。
山西职业技术学院：
提供多种职业技能教育。
山西药科职业学院：
专注于药科方面的教育。
运城职业技术大学：
全日制普通高等职业技术学校，注重产教融合。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体详情和最新招生政策建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取