在中国，开设股票专业的大学包括但不限于以下几所：
中央财经大学- 教育部直属高校，"211工程"和"双一流"建设高校，以经济学、管理学为主，法学实力强。该校在证券投资专业方面具有很高的声誉。
上海财经大学- 教育部直属，以经济管理学科为主，包含经济学、管理学、法学等多个学科。该校也设有证券与期货学院，专注于培养证券期货人才。
西南财经大学- 教育部直属，"211工程"和"双一流"建设高校，设有证券与期货学院，专注于培养证券期货人才。
北京大学- 国内顶尖综合性大学，拥有强大的金融学科背景，虽然未明确提到股票专业，但其金融学科实力不容小觑。
厦门大学- 中央财经大学有证券专业。
此外，还有一些职业培训机构如呱呱财经提供免费股票知识培训，虽然不属于正规大学，但也是学习股票知识的一个平台。
建议选择这些大学时，可以综合考虑学校的学科优势、师资力量、就业情况等因素，以找到最适合自己的学习资源。