岐阜大学的专业设置包括 学部和 大学院两个层次，具体专业如下：
学部
教育学部
学校教育教员培养课程
护理学校教员培养课程
生涯教育课程
地域科学部
地域科学科
医学部
医学科
护理学科
工学部
社会基础工学科
机械系统工学科
应用化学科
电气电子工学科
生命工学科
应用情报学科
机能材料工学科
人类信息系统工学科
数理设计工学科
应用生物科学部
食品生命科学课程
生产环境科学课程
兽医学课程
大学院
教育学研究科
地域科学研究科
医学系研究科
自然科学技术研究科
工学研究科
应用生物科学研究科
联合农学研究科
联合兽医学研究科
联合创药医疗情报研究科
这些专业涵盖了从教育、地域科学、医学到工学和应用生物科学等多个领域，满足了不同学生的学术和职业发展需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以找到最适合自己的发展方向。