广东艺考开设的大学包括但不限于以下几所：
1. 星海音乐学院
专业：音乐表演、音乐学等
2. 广州美术学院
专业：美术学、油画、版画、插画、水彩、漆艺、公共雕塑、壁画、中国画、实验艺术、视觉传达设计、动画、数字媒体艺术、工艺美术、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、摄影、艺术与科技、戏剧影视美术设计、书法学等
3. 华南师范大学
专业：涉及多个艺术相关专业
4. 暨南大学
专业：涉及多个艺术相关专业
5. 广州大学
专业：涉及多个艺术相关专业
6. 广东工业大学
专业：涉及多个艺术相关专业
以上信息以最新发布的数据为准，具体开设的专业和录取要求，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息