大学里学习调酒的专业包括 酒店管理、 餐饮管理、 旅游与酒店管理和 烹饪与餐饮艺术等。此外，有些学校如四川旅游学院还开设了酿酒工程专业，其中也包含调酒技术等相关课程。
具体到专业课程，酒店管理专业的学生通常会学习调酒技巧、酒类知识、酒水定价和吧台管理等。餐饮管理专业的学生也会接触到调酒、酒水搭配和饮品制作等方面的技能。旅游与酒店管理专业的学生了解调酒可以为客人提供更好的饮品服务。
酿酒工程专业则主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，进行葡萄酒的生产、检测、鉴赏、推广、营销等。
建议选择酒店管理或餐饮管理专业，这些专业不仅涵盖调酒技能，还包括餐饮经营、人员管理、市场营销等方面的知识，对于开设酒吧等餐饮场所的调酒师来说更为有利。如果对酿酒技术有浓厚兴趣，可以选择酿酒工程专业。