江南大学考研的专业涵盖了广泛的学科领域，具体包括：
1. 文学类：中国语言文学、外国语言文学及文学理论、汉语言文学、新闻学等。
2. 历史学类：世界史、中国史、教育史等。
3. 哲学类：哲学、逻辑学、科学技术哲学等。
4. 政治学类：政治理论、国际政治学、政治经济学、公共管理学等。
5. 法学类：宪法学、刑法学、民商法学、国际法学等。
6. 经济学类：理论经济学、应用经济学、财政学、金融学等。
7. 教育学类：教育学、教育技术学、心理学、体育教育学等。
8. 管理学类：管理科学与工程、经济与管理、工商管理、公共管理等。
此外，江南大学还提供全日制和非全日制的研究生专业，例如食品科学与工程、食品工程、微生物学、生物化学与分子生物学、制糖工程等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询江南大学研究生院或访问其官方网站获取最新的考研专业目录和相关信息