上海开设护理专业的大学包括但不限于以下几所：
复旦大学- 提供护理学专业。
上海交通大学- 其附属仁济医院护士学校、护理学院等提供护理教育。
上海中医药大学- 提供本科层次的护理专业教育。
上海健康医学院- 提供护理专业，包括专有本和专科层次。
上海建桥学院- 提供护理专业教育。
上海城建职业学院- 提供护理专业教育。
上海济光职业技术学院- 提供护理专业教育。
上海中侨职业技术大学- 提供专有本和专科层次的护理专业。
上海思博职业技术学院- 提供护理专业教育。
上海立达学院- 提供护理专业教育。
上海东海职业技术学院- 提供护理专业教育。
上海震旦职业技术学院- 提供护理专业教育。
上海南湖职业技术学院- 提供护理专业教育。
上海工商职业技术学院- 提供护理专业教育。
上海邦德职业技术学院- 提供护理专业教育。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息