东华大学的冷门专业包括：
环境科学与工程：
这个专业以环境保护和治理为主要任务，研究环境的特性、污染源、环境的治理和保护等问题。虽然随着环保意识的增强和相关政策加强，就业前景看好，但在当前阶段，该专业可能仍然被视为冷门。
产品设计：
虽然产品设计专业是一个小众专业，但东华大学在产品设计方面具有一定的办学特色和优势，特别是在纺织、材料、服装、设计等领域。
土木工程：
以前土木工程是一个热门专业，但现在由于工作环境和待遇问题，可能不再像以前那样受欢迎。
市场营销：
市场营销专业听起来时髦，但实际上毕业后多数学生只能从事销售工作，或者需要寻找其他职业路径。
英语和小语种：
由于英语普及度高，英语专业和小语种专业的就业竞争激烈，除非有特殊优势，否则可能面临挑战。
电子商务、法学、工商管理：
这些专业虽然听起来高大上，但实际就业中可能面临行业变化快、学校教育与实际工作脱节、竞争激烈等问题。
环境工程：
环境工程专业虽然听起来正能量，但在当前国家的环保事业仍在起步阶段，毕业生可能需要经历一段较长的成长期。
请注意，专业的冷门程度可能随着时间和市场需求的变化而变化。