在山东省，有多所大学和职业学院开设护理专业，以下是部分开设护理专业的大学：
山东大学护理学院：
山东大学护理学院成立于1995年，建有4个学科教研室，护理学专业设有护理学基础、护理心理、护理管理、护理教育、护理临床五个。学院以培养引领未来的杰出护理人才为培养目标，是国家，特别是华东地区和山东省重要的护理人才培养基地。
济南大学护理学院：
济南大学护理学院是一所综合性质的护理学院，有临床护理、妇幼保健护理、精神卫生护理、康复治疗学等专业18个，为学生提供优质的医学教育和专业的护理培训。
山东中医药大学护理学院：
山东中医药大学护理学院是全国重点中医药院校之一，学校的护理学专业早在1958年就开始招生了。结合专业特点，构建理实并重、协同创新多元化应用型人才培养模式，深化互联网+护理教育教学改革。
山东医学高等专科学校：
山东医学高等专科学校护理系师资力量雄厚，专业设置涵盖康复护理、妇幼保健护理、精神卫生护理、医疗卫生管理等。设临沂、济南两个校区，校本部设在临沂。
潍坊护理职业学院：
潍坊护理职业学院是山东省重点院校之一，学校的护理专业师资力量雄厚，教学设备齐全。为国家和社会培养了一大批高素质、专业化的护理人才，为推进健康中国建设做出了积极贡献。
青岛大学护理学院：
青岛大学护理学院在山东省内及省外均有招生，是山东省内排名较好的大学之一。
滨州医学院护理学院：
滨州医学院护理学院也是山东省内知名的护理学院，拥有丰富的教学资源和师资力量。
山东第一医科大学护理学院：
山东第一医科大学护理学院是山东省内重要的护理人才培养基地之一。
泰山护理职业学院：
泰山护理职业学院是一所专注于护理专业教育的职业学院。
临沂卫生学校：
临沂卫生学校提供护理专业的培训和教育。
济南护理职业学院：
济南护理职业学院是一所综合性的护理职业学院。
山东省青岛卫生学校：
山东省青岛卫生学校也是山东省内开设护理专业的学校之一。
这些大学在护理专业方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣、学术目标和职业规划选择合适的学校进行报考。