烟花爆竹技术与管理专业是中国普通高等学校专科专业，属于生物与化工大类下的化工技术类专业，专业代码为470213，学制为3年。该专业主要研究烟火原理、烟花爆竹生产工艺、烟花爆竹燃放与安全技术等方面的基本知识和技能，进行烟花爆竹的燃放、生产、质量检测、产品研发、销售管理以及影视烟火特效的制作等。
全国开设烟花爆竹技术与管理专业的大学包括：
1. 湖南安全技术职业学院
2. 湖南都市职业学院
3. 长沙职业技术学院
建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、地理位置等因素，以找到最适合自己的学校和专业。