小众但就业前景良好的大学专业包括：
眼视光学：
培养验光师，就业方向包括医院和眼镜店。
轻化工程：
涉及制浆造纸、生物化工等领域，就业环境一般但前景不错。
光源与照明：
交叉学科，在多个领域发挥重要作用，适合深造。
商检技术：
培养商品质量分析、检验等人才，就业方向广泛。
听力语言康复：
帮助听力损失者恢复听力，是复合型学科。
大麻研究：
研究大麻的历史、文化、药理学等，未来合法大麻需求增加。
殡葬专业：
学习葬礼策划、殡葬礼仪等，就业方向包括殡仪馆管理等。
小丑专业：
学习小丑表演艺术，在西方是正规职业。
小语种专业：
学习除英语外的其他语言，就业率高。
森林工程专业：
毕业后多数可在林业部门就业。
烟草专业：
毕业生在烟草系统就业，待遇和福利好。
茶学专业：
学习茶文化，从事茶艺师等工作，进入事业单位有优势。
文物与博物馆学：
培养文物与博物馆管理、研究人才，专业人才缺口大。
监狱学：
培养具备法学理论基础和监狱学知识的复合型人才。
这些专业可能在某些地区或高校中较为冷门，但通常就业情况乐观，尤其适合对特定领域有浓厚兴趣的学生选择