在郑州，有多所大学提供不同菜系的餐饮服务，以下是一些提供多样化菜系的大学及其食堂：
郑州大学
六家食堂，八大菜系，包括粤菜、湘菜等。
郑州轻工业学院
提供与烹饪相关的知识和技术。
河南经贸职业学院
酒店管理与数字化运营专业包含烹饪相关课程。
郑州旅游职业学院
烹饪与营养教育专业，提供中式、西式烹饪等课程。
河南科技学院
烹饪与营养教育专业，是河南省高校中唯一的烹饪本科专业。
河南农业大学
提供多样化的餐饮服务，如烤肉饭、香菇炖鸡块面等。
河南师范大学
万人食堂提供多种美食选择。
郑州铁路职业技术学院
烹饪技术与管理专业，注重实践教学。
郑州商业技师学院
烹饪专业，提供系统的烹饪理论学习和实践操作训练。
郑州烹饪学校
专注于烹饪教育，提供中式、西式烹饪等课程。
这些大学的食堂不仅提供多样化的菜品选择，而且有些还以特色美食著称，如郑州大学的丰富菜系和河南农业大学的特色烤肉饭等。