河南省拥有众多知名的大学，它们在各自的领域有着不同的特色和优势专业。以下是一些河南省内知名大学及其特色专业：
郑州大学
临床医学：省内及国内医学界有较高声誉，提供良好的实践教学平台。
材料科学与工程：在高性能金属材料、无机非金属材料、高分子材料等方向科研实力突出。
法学：在法学理论、宪法与行政法、民商法等领域成果显著。
河南大学
汉语言文学：古代文学、现代文学、语言学等方向研究成果丰硕。
经济学：区域经济、产业经济、金融等领域的研究成果对地方经济发展有重要参考价值。
教育学：教育基本理论、课程与教学论、教育史等方向成果突出。
河南师范大学
环境工程：国家级重点专业，就业率高。
经济学、 物理学、 生物科学、 数学与应用数学：均为国家级重点专业。
河南理工大学
安全科学与工程：在第四轮学科评估中全国排名第三。
矿业工程：为“软科世界一流学科”河南省高校唯一世界30强学科。
河南科技大学
机械制造及其自动化、 材料成型及控制工程、 车辆工程、 无机非金属材料工程：推荐专业。
河南农业大学
农学、 动物医学、 林学、 植物保护：国家特色专业。
华北水利水电大学
农业水利工程、 水利水电工程、 地质工程：国家级重点专业。
其他值得注意的大学和专业
河南工程学院：安全工程 、土木工程 、环境监测与治理技术 ：国家级特色专业。
黄河水利职业技术学院、 商丘职业技术学院、 南阳医学高等专科学校：在各自的职业教育领域有较高声誉。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体情况可能会随着时间和政策的变化有所调整。