汕尾职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
电子信息工程技术
物联网应用技术
计算机应用技术
计算机网络技术
软件技术
数字媒体技术
大数据技术
人工智能技术应用
动漫制作技术
护理
储能材料技术
智能焊接技术
机电一体化技术
电气自动化技术
新能源汽车技术
食品智能加工技术
食品检验检测技术
应用电子技术
智能产品开发与应用
历史教育
行政管理学
思想政治教育
小学教育
语文教育
文秘
电子产品设计
应用英语
英语教育
现代教育技术
商务管理
初等教育
学前教育
数学教育
计算机多媒体技术
体育教育
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网最新公布的数据为准。