根据提供的信息，福建更名为大学的院校包括：
1. 福建理工大学（原名福建工程学院）
2. 闽南师范大学（原名漳州师范学院）
3. 泉州职业技术大学
4. 福建商学院（原名厦门华厦学院）
5. 厦门医学院（原名厦门理工学院）
6. 泉州信息工程学院（本科）
7. 福州理工学院（本科）
8. 闽南科技学院（原名福建师范大学闽南科技学院）
9. 福州工商学院（独立学院转设）
10. 宁德师范学院（原名宁德师范专科学校）
11. 福建江夏学院（原名宁德师范学院）
12. 佛山科学技术学院更名为佛山大学
13. 重庆科技学院更名为重庆科技大学
以上信息根据发布时间整理，具体更名进程和结果可能需要进一步确认。如果您需要更详细的信息，请告诉我