日照职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 海洋技术系相关专业，如水产养殖技术。
2. 建筑工程系相关专业，如建筑工程技术。
3. 机电工程系相关专业，如机电一体化技术、数控技术、工业机器人技术。
4. 电子信息工程系相关专业，如电子信息工程、计算机科学与技术、软件技术、人工智能技术应用。
5. 会计系相关专业，如会计、大数据与财务管理、大数据与会计。
6. 商学系相关专业，如电子商务。
7. 人文与旅游系相关专业，如旅游管理。
8. 创意设计系相关专业，如动漫制作技术、数字媒体技术。
9. 现代汽车系相关专业，如汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销。
10. 通用航空系相关专业，如空中乘务、通用航空航务技术。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询学校官网或相关教育部门获取最新信息