清远职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 护理
2. 助产
3. 康复治疗技术
4. 电子信息工程技术
5. 汽车检测与维修技术
6. 机电一体化技术
7. 模具设计与制造技术
8. 市政工程技术
9. 汽车电子技术
10. 高分子材料智能制造技术
11. 建筑材料工程技术
12. 智能控制技术
13. 电气自动化技术
14. 汽车制造与试验技术
15. 食品生物技术
16. 食品质量与安全
17. 药品生产技术
18. 药品经营与管理
19. 汽车技术服务与营销
20. 计算机网络技术
21. 数字媒体技术
22. 大数据技术
23. 云计算技术应用
24. 移动应用开发
25. 旅游管理
26. 家政服务与管理
27. 生物制药技术
28. 药学
29. 医学
30. 幼师
31. 设计师
32. 绘图设计师
33. 药剂师
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的最新信息为准。