法国尼斯大学提供多样化的学位项目，涵盖多个学科领域。以下是一些主要的专业和领域：
法学、经济学与管理学
法律、和平与发展学院
企业行政学院
政法与经管系
语言文学、艺术与人文学科
语言文学、艺术与人文学系
自然科学
自然科学与应用系
生命科学系
医学与健康科学
医学教学研究单位
牙科学教学研究单位
信息科学高等学校
高等工程师学校
大学技术学院
人体与体育科技教学研究单位
商科管理
工商管理（MBA）
金融学
应用外国语
音乐与戏剧
历史
哲学与社会学
空间与文化
空间与文化教学研究单位
工程师教育
EDHEC de Nice（法国高等商学院尼斯分校）
预备教育
尼斯预备学校
尼斯大学还设有专门的应用科技学院和预备学校，提供如企业行政管理、电子商务、工业信息及电子管理、信息技术等专业。此外，对于在职人员，尼斯大学提供DBA（工商管理博士）和EIPB（欧洲与国际私人银行专业）等特色项目。
请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接访问尼斯大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息